1、一、清蒸虹鳟鱼。
2、准备食材：虹鳟鱼、葱适量、姜适量、小米椒、蒸鱼豉油、料酒、盐、藤椒。
3、将虹鳟鱼洗干净，放入盘中。
4、将葱切段，放入鱼肚中腌制。
5、姜切片，在虹鳟鱼背部划开口子，放入姜片。
6、放入料酒，调料腌制钟。
7、将鱼放入锅内蒸制钟。
8、蒸好的鱼出锅，撒上藤椒丝、葱丝、小米椒，倒入蒸鱼豉油。
9、起锅烧油，油温热，倒入鱼上面即可。
10、二、红烧虹鳟鱼。
11、准备食材：虹鳟鱼、蒜、芹菜、海天海鲜酱油适量、黄豆酱适量、蚝油适量、料酒适量、葱姜蒜适量、泰椒适量、油适量
12、葱姜蒜、泰椒切好，虹鳟鱼洗净切块，料酒腌