【红烧肉做法的详细步骤】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。掌握好火候与调料的搭配是做好这道菜的关键。以下是红烧肉的详细制作步骤，结合和表格形式，便于读者理解和操作。
一、
红烧肉的主要食材为五花肉，通过焯水、煎制、炖煮等步骤，使其口感软糯、味道浓郁。在烹饪过程中，需注意控制油量、火候以及调味料的比例，避免肉质过柴或过咸。此外，加入适量的糖色可提升菜肴的色泽与风味，使整道菜更加美味可口。
二、红烧肉详细步骤（图文+表格）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500克、生姜3片、葱2根、八角1颗、香叶2片、冰糖适量、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、清水适量 |
| 2 | 焯水处理 | 将五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 煎制上色 | 热锅冷油，放入五花肉小火煎至两面微黄，取出备用 |
| 4 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，迅速倒入煎好的五花肉翻炒均匀 |
| 5 | 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角、香叶，倒入热水没过肉，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 6 | 收汁装盘 | 待肉质酥软后，开盖大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 选用带皮五花肉，肥瘦相间更佳。
- 焯水时冷水下锅有助于去除血水。
- 炒糖色时要控制火候，避免焦糊影响口感。
- 收汁时注意观察，防止烧干或粘锅。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的红烧肉。掌握好每一步的操作细节，便能享受到地道的中式美味。