【broil】一、
“Broil” 是一个在烹饪领域中常见的术语，尤其在美式厨房中被广泛使用。它指的是通过高温直接加热食物的方式，通常用于烤箱中的上部加热功能。与“bake”（烘焙）不同，“broil”利用的是顶部的加热元件，使食物表面迅速受热，形成焦香和外脆内嫩的效果。
Broil 适用于多种食材，如肉类、鱼类、蔬菜等，常用于制作牛排、烤鸡、烤鱼或烤蔬菜等菜肴。这种烹饪方式能够快速锁住食物内部的水分，同时赋予其独特的风味和口感。此外，Broil 还常用于最后的烹饪阶段，用来让食物表面更加酥脆和美味。
二、Broil 简介表格：
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 烧烤 / 上火烘烤 |
| 英文名称 | Broil |
| 定义 | 一种通过烤箱顶部加热元件对食物进行高温直接加热的烹饪方式 |
| 常见用途 | 牛排、烤鸡、烤鱼、烤蔬菜等 |
| 优点 | 快速加热、表皮焦香、锁住水分、提升风味 |
| 缺点 | 需要密切监控以防烧焦、不适合长时间烹饪 |
| 适用设备 | 烤箱（带上火功能） |
| 烹饪时间 | 通常较短，几分钟到十几分钟不等 |
| 温度范围 | 一般为 200°C 至 300°C（根据食材调整） |
| 与 Bake 的区别 | Broil 主要加热来自上方，Bake 为均匀加热 |
三、小结：
Broil 是一种高效且富有风味的烹饪方法，适合追求外焦里嫩口感的菜肴。掌握好温度和时间是成功的关键，建议初次尝试时选择较厚的食材，并注意观察食物变化，避免过度烧焦。无论是家庭厨房还是专业餐厅，Broil 都是一种值得掌握的实用技能。