【如何制作琥珀核桃】琥珀核桃是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内里香甜，口感丰富。它不仅味道独特，还具有一定的营养价值，深受许多人的喜爱。下面将详细介绍如何制作琥珀核桃，并通过加表格的形式展示关键步骤和材料。
一、
琥珀核桃的制作主要分为几个步骤：准备材料、调制糖浆、腌制核桃、油炸定型、最后晾干或烘烤。整个过程需要耐心和细致的操作，尤其是糖浆的熬制和核桃的浸泡时间控制非常关键。制作过程中要注意火候，避免糖浆焦化影响口感。成品应色泽金黄、外酥内软，入口即化，是理想的茶点或零食。
二、制作琥珀核桃的步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1. 准备核桃 | 选用新鲜、饱满的核桃仁，去壳后洗净，晾干水分。 | 核桃仁500克 |
| 2. 腌制核桃 | 将核桃仁放入碗中，加入适量盐和少量白醋，拌匀后静置1小时，去除苦味。 | 盐10克，白醋1汤匙 |
| 3. 调制糖浆 | 在锅中加入水、白糖和少许柠檬汁，小火加热至糖完全溶解，继续熬煮至浓稠状态（约120℃）。 | 白糖300克，水150毫升，柠檬汁1汤匙 |
| 4. 浸泡核桃 | 将腌好的核桃仁放入糖浆中，搅拌均匀，让核桃充分吸收糖浆。浸泡时间不少于4小时，最好过夜。 | 糖浆（已调制） |
| 5. 油炸定型 | 锅中倒入足量食用油，加热至160℃左右，将浸泡后的核桃仁捞出，轻轻沥干油分后放入锅中炸至表面金黄酥脆（约3-5分钟）。 | 食用油适量 |
| 6. 晾干或烘烤 | 将炸好的核桃取出，放在竹筛上晾干，或放入预热的烤箱（120℃）中烘烤10-15分钟，使其更酥脆。 | 竹筛/烤箱 |
三、小贴士
- 核桃仁在腌制前一定要彻底晾干，否则会影响糖浆的渗透。
- 糖浆熬制时要不断搅拌，防止粘底或烧焦。
- 油炸时注意油温控制，过高容易糊，过低则吸油过多。
- 成品可密封保存于干燥处，保质期约为1个月。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的琥珀核桃。无论是作为下午茶点心还是送礼佳品，都十分合适。