【刀拍凉拌黄瓜怎么做】刀拍凉拌黄瓜是一道简单又清爽的凉菜，适合夏天食用。其关键在于“刀拍”这一步，能让黄瓜更加入味，口感也更脆爽。下面将从步骤、材料和注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 黄瓜 | 2根（约400克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 少许（可选） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 半汤匙 |
| 辣椒油 | 根据口味添加 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 黄瓜洗净后，用刀背轻轻拍打，使其裂开但不碎，然后切成小段。 |
| 2 | 将拍好的黄瓜放入碗中，撒上少许盐，腌制10分钟，让黄瓜出水并变脆。 |
| 3 | 腌好后倒掉多余的水分，加入切好的蒜末和姜末。 |
| 4 | 加入酱油、香醋、香油、辣椒油和白糖，搅拌均匀。 |
| 5 | 最后装盘，可根据喜好撒上熟白芝麻或葱花点缀。 |
三、小贴士
- 刀拍技巧：黄瓜拍得越碎，越容易入味，但不要拍得太烂。
- 腌制时间：10分钟左右即可，时间过长会导致黄瓜发软。
- 调味灵活：可以根据个人口味调整调料比例，如喜欢酸辣可多加醋和辣椒油。
- 保存建议：凉拌黄瓜最好现做现吃，若需保存，可冷藏存放，但不宜超过2小时。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清脆爽口的刀拍凉拌黄瓜。无论是作为家常小菜还是宴客凉菜，都十分合适。尝试动手做一次，感受它带来的夏日清凉吧！