【剁椒鱼头的简单家常做法】剁椒鱼头是一道湖南风味的经典菜肴，以其鲜辣开胃、口感丰富而深受喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时分享。以下是一份简单易学的家常做法总结，帮助你轻松在家做出美味的剁椒鱼头。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 剁椒 | 200克 |
| 鱼头 | 1个（约500克） |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼头
- 将鱼头清洗干净，去鳞去内脏，切成两半或保留整块。
- 用厨房纸吸干水分，放入盘中备用。
2. 腌制鱼头
- 在鱼头上撒少许盐和白胡椒粉，淋上料酒，腌制10分钟去腥。
3. 准备调料
- 在碗中加入剁椒、蒜末、姜末、生抽、少许盐，搅拌均匀成调味酱。
4. 铺料与蒸制
- 将调好的剁椒酱均匀铺在鱼头上。
- 锅中加水烧开，放入鱼头，大火蒸10-12分钟（根据鱼头大小调整时间）。
5. 出锅装盘
- 蒸好后取出，撒上葱花。
- 烧热适量食用油，浇在鱼头上，激发出香味即可上桌。
三、小贴士
- 鱼头选择新鲜的，肉质更嫩滑。
- 剁椒可根据个人口味调整用量，喜欢更辣可多放。
- 蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 可搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道香辣开胃的剁椒鱼头。简单又美味，非常适合忙碌的日常烹饪。快试试吧！