【麻辣香菇牛肉做法】“麻辣香菇牛肉”是一道融合了香辣与鲜香的家常美食，主要以牛肉和香菇为主料，搭配多种调料制作而成。这道菜不仅味道浓郁，而且营养丰富，适合喜欢重口味的朋友。以下是详细的步骤说明及食材配比，方便读者轻松在家复刻。
麻辣香菇牛肉做法
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 麻辣香菇牛肉 |
| 所属菜系 | 川菜/家常菜 |
| 主要食材 | 牛肉、香菇、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱 |
| 辅助调料 | 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 难度等级 | 中等 |
| 口感特点 | 麻辣鲜香、肉质嫩滑、香菇吸汁入味 |
| 适合人群 | 喜欢麻辣口味的人群 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素B族、膳食纤维 |
详细步骤：
1. 准备食材
- 牛肉切片，用少许生抽、料酒和淀粉腌制10分钟；
- 香菇去蒂，洗净备用；
- 干辣椒剪段，花椒、姜蒜切末。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒出香味；
- 加入姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
3. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉翻炒至变色，加入适量生抽、老抽上色。
4. 加入香菇
- 放入香菇翻炒均匀，让香菇吸收牛肉的香味。
5. 调味收汁
- 加入适量清水或高汤，调入少许糖和盐；
- 烧开后转小火焖煮5分钟，最后大火收汁即可。
6. 装盘
- 出锅前撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
小贴士：
- 牛肉选用牛里脊或牛腱肉更佳，口感更嫩；
- 香菇可提前焯水，去除杂质并提升风味；
- 若喜欢更麻更辣，可适当增加花椒和辣椒用量。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道又美味的“麻辣香菇牛肉”。