【红烧羊排怎么做好吃又简单】红烧羊排是一道经典的传统菜肴，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。虽然很多人觉得羊排处理起来麻烦，但其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味又简单的红烧羊排。下面将从选材、做法、调味等方面进行总结，并附上一份清晰的步骤表格。
一、红烧羊排的关键点总结
1. 选材讲究：选择新鲜的羊排，肥瘦适中，去腥是关键。
2. 提前腌制：用料酒、姜片等腌制10-15分钟，可有效去腥提香。
3. 焯水去血沫：羊排焯水后更干净，口感也更嫩。
4. 炒糖色：糖色能提升色泽和风味，使羊排更加香浓。
5. 炖煮时间：大火烧开后转小火慢炖，确保肉质软烂入味。
6. 收汁关键：最后大火收汁，让酱汁更浓郁，味道更集中。
二、红烧羊排做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 羊排500g、生姜几片、葱1根、蒜3瓣、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、八角1个、桂皮1小段、清水适量 |
| 2 | 羊排焯水 | 羊排冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 3 | 腌制羊排 | 羊排放入碗中，加入少许料酒和姜片，腌制10-15分钟 |
| 4 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入白糖，小火炒至呈琥珀色，迅速倒入羊排翻炒上色 |
| 5 | 加入调料 | 加入姜、蒜、八角、桂皮炒香，再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入足够的热水，没过羊排，大火烧开后转小火慢炖40-50分钟 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐，最后大火收汁，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽或加入少量豆瓣酱。
- 羊排如果太膻，可在焯水时加几片橘子皮或白芷去腥。
- 收汁时注意不要烧干，保留适量汤汁更美味。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道美味又简单的红烧羊排。不仅适合家庭聚餐，也可以作为节日宴客的一道佳肴。尝试一下吧，相信你会爱上这道菜！