【酱豇豆咸菜的做法】酱豇豆咸菜是一种传统的家常小菜，口感鲜香、咸中带甜，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程虽然简单，但讲究火候和调味的平衡。以下是详细的制作步骤与所需材料汇总。
一、
酱豇豆咸菜的制作主要分为以下几个步骤：选材、清洗、腌制、发酵和调味。选用新鲜的豇豆是关键，经过焯水后加入适量的盐、酱油、糖等调料进行腌制，最后在密封环境下自然发酵，使味道更加浓郁。整个过程需要耐心，但最终成果令人满意，适合家庭制作。
二、制作步骤与材料表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 用量/说明 |
| 1 | 选材 | 新鲜豇豆 | 约500克（选择嫩而直的） |
| 2 | 清洗 | 清水 | 适量 |
| 3 | 焯水 | 盐、清水 | 盐约10克，水适量；焯水时间约2-3分钟 |
| 4 | 晾干 | - | 晾至表面无水分 |
| 5 | 腌制 | 酱油、白糖、盐、料酒 | 酱油100ml，白糖50g，盐30g，料酒20ml |
| 6 | 装罐 | 玻璃罐 | 1个（提前洗净并消毒） |
| 7 | 发酵 | - | 密封后置于阴凉处，发酵3-5天 |
| 8 | 食用 | - | 发酵完成后即可食用 |
三、小贴士
- 豇豆要选择新鲜、无虫害的，这样成品口感更好。
- 焯水时加少许盐，可以保持豇豆的颜色鲜亮。
- 发酵过程中注意观察是否有异味或发霉，确保卫生。
- 喜欢更咸或更甜的口味可适当调整调料比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱豇豆咸菜了。不仅健康，还能为餐桌增添一份地道风味。