【可可粉和巧克力粉的区别】在烘焙和饮品制作中，可可粉与巧克力粉是两种常见的原料，虽然它们都来源于可可豆，但在加工方式、用途和口感上存在明显差异。了解它们之间的区别，有助于在实际使用中做出更合适的选择。
一、
1. 原料来源
两者均来自可可豆，但加工方式不同。可可粉是通过将可可豆脱脂后研磨而成，而巧克力粉则是在可可粉的基础上加入可可脂和其他成分制成的。
2. 脂肪含量
可可粉的脂肪含量较低，通常低于10%；而巧克力粉因添加了可可脂，脂肪含量较高，一般在30%以上。
3. 口感与风味
可可粉味道较苦，适合用于需要调配甜味的食品；巧克力粉则口感更浓郁、顺滑，常用于制作巧克力饮品或甜点。
4. 使用场景
可可粉多用于蛋糕、饼干等烘焙制品，以及热饮如可可饮料；巧克力粉则更多用于制作巧克力酱、慕斯、冰淇淋等。
5. 保存方式
由于巧克力粉含有较多油脂，保存时需注意防潮和避光；可可粉相对更稳定，保存期较长。
二、对比表格
| 项目 | 可可粉 | 巧克力粉 |
| 原料来源 | 脱脂可可豆研磨 | 可可粉 + 可可脂 + 其他成分 |
| 脂肪含量 | 低（<10%） | 高（>30%） |
| 口感 | 较苦、干燥 | 浓郁、顺滑 |
| 风味 | 偏苦，适合搭配甜味 | 香浓，适合直接食用 |
| 使用场景 | 烘焙、饮品、调味 | 巧克力酱、甜点、冰淇淋 |
| 保存方式 | 干燥阴凉处保存 | 避光、防潮、密封保存 |
| 甜度 | 无糖或低糖 | 多为含糖或加糖型 |
通过以上对比可以看出，可可粉与巧克力粉虽同源，但各有特点，适用于不同的烹饪需求。选择时应根据具体用途和个人口味进行判断。