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家常菜红烧茄子怎么做

2025-10-10 10:17:44

问题描述:

家常菜红烧茄子怎么做,蹲一个大佬,求不嫌弃我问题简单!

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2025-10-10 10:17:44

家常菜红烧茄子怎么做】红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜,口感软糯、酱香浓郁,非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结,并以表格形式呈现,帮助您轻松掌握这道美味菜肴的做法。

一、食材准备

食材 用量(约) 备注
茄子 500克 选择新鲜、无伤痕的茄子
3瓣 切末或拍碎
1小块 切丝或切末
酱油 2汤匙 生抽为主,可加少许老抽调色
白糖 1茶匙 增加鲜味,平衡咸味
香醋 1汤匙 可选,增加风味
淀粉 1汤匙 调制芡汁用
清水 适量 用于煮茄子和调汁
食用油 适量 炒制用

二、制作步骤

步骤 操作说明
1 茄子洗净,去蒂,切成条状或块状,放入盐水中浸泡10分钟,防止氧化变黑。
2 捞出茄子,沥干水分,放入锅中,加入少量油,中小火煎至表面微黄,捞出备用。
3 锅中留底油,放入姜蒜爆香,加入茄子翻炒均匀。
4 加入酱油、白糖、香醋,翻炒均匀,使茄子上色入味。
5 倒入适量清水,盖上锅盖,中小火焖煮3-5分钟,让茄子充分吸收调料。
6 倒入调好的淀粉水,搅拌均匀,收汁至浓稠即可出锅。

三、小贴士

- 茄子在煎之前用盐水浸泡可以减少吸油量,口感更清爽。

- 若喜欢更浓郁的酱汁,可适当增加酱油和糖的用量。

- 红烧茄子不宜过久炖煮,否则茄子会变得太烂,影响口感。

通过以上步骤,您就可以在家轻松做出一道美味的红烧茄子。不仅味道好,而且做法简单,是家庭餐桌上的经典选择。希望这份详细的总结能帮到您!

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