【烧猪蹄的做法】烧猪蹄是一道经典的中式家常菜，口感软糯、香味浓郁，深受许多人的喜爱。制作过程中需要注意火候和调料的搭配，才能让猪蹄入味且不柴。以下是对“烧猪蹄的做法”的总结与步骤说明。
一、
烧猪蹄的关键在于前期的处理和后期的炖煮。首先需要将猪蹄清洗干净，去除杂质，并进行焯水去腥。接着用酱油、料酒等调料腌制一段时间，再通过炒香料、加入高汤炖煮的方式，使猪蹄充分吸收味道。最后收汁，使猪蹄更加入味，色泽诱人。
整个过程虽然耗时较长，但只要掌握好火候和调味比例，就能做出一道美味可口的烧猪蹄。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪蹄2只、生姜3片、大葱1根、料酒适量、生抽3勺、老抽1勺、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、冰糖10克、盐适量、清水适量 |
| 2 | 清洗猪蹄 | 将猪蹄洗净，刮去表面毛发，切成块状，冷水下锅焯水 |
| 3 | 焯水去腥 | 加入姜片、料酒，水开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，冲洗干净备用 |
| 4 | 炒香料 | 锅中放油，放入姜片、八角、桂皮、香叶炒香 |
| 5 | 上色入味 | 加入猪蹄翻炒，加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒均匀 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入适量热水，没过猪蹄，大火煮沸后转小火慢炖1小时 |
| 7 | 收汁调味 | 炖至猪蹄软烂后，开盖大火收汁，根据口味加盐调整咸淡 |
| 8 | 装盘享用 | 收汁完成后，盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时，冷水下锅更有利于去除血水。
- 烧猪蹄时可以加入一些胡萝卜或土豆，增加口感和营养。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的烧猪蹄了。不仅适合家庭聚餐，也可以作为节日餐桌上的佳肴。