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很长一段时间以来，人们都被教导要避免脂肪，因为一克脂肪所含热量是蛋白质或碳水化合物的两倍。然后，研究表明碳水化合物同样糟糕，如果不是更糟的话，因为精制碳水化合物很快就会变成糖。现在，有低碳水化合物饮食的支持者和低脂饮食的严格追随者，他们都声称他们的方法比另一个更有效。但食品和营养研究的最新进展揭示了食用或避免脂肪和碳水化合物的重要性(和缺点)。研究人员现在说，真正起作用的不是饮食，而是适合个人特定生活方式和需求的健康营养选择。
低碳水化合物饮食还是低脂肪饮食?
低碳水化合物饮食是基于这样的想法，即减少碳水化合物会使身体更容易燃烧脂肪作为燃料。毕竟，被剥夺了大部分营养和膳食纤维的简单碳水化合物很容易被代谢成糖。根据科学，过多的糖会导致能量波动和频繁的饥饿感。
最近发表在 BMJ杂志上的一项研究甚至提供了支持低碳水化合物饮食的证据。研究人员检查了饮食中碳水化合物含量不同的人的能量消耗。研究报告称，与高碳水化合物饮食的人相比，低碳水化合物饮食的人在休息状态下燃烧的卡路里更多。
虽然这听起来令人鼓舞，但并没有说低碳水化合物饮食的人体重减轻了更多。该研究仅表明他们消耗了更多的能量。研究人员控制每顿饭和点心，以使参与者的体重在整个研究过程中保持不变。
主要作者大卫路德维希说，他们的发现并不是为了测试低碳水化合物饮食对健康的长期影响。他们只是建议这种饮食对已经减肥并且只是想保持体重的人有效。他还说，这种饮食似乎更适合糖尿病患者和糖尿病前期患者。
另一方面，专家们也对低脂饮食提出了一些担忧。多年来，普遍的信念导致人们避免食用肉类、坚果、鸡蛋和黄油等脂肪类食物。他们被教导说脂肪会让人发胖，因为它们会带来更多的卡路里。
然而，让专家担心的是这种被误导的信念让人们做了什么：为了避免脂肪，人们立即转向不含脂肪的食物，这些食物富含精制碳水化合物和糖。这导致更宽的腰围和更多的体重增加。
营养专家现在说，脂肪是吸收重要营养物质和让人感到饱腹所必需的。然而，他们很快强调这并不意味着人们应该开始消耗更多的脂肪。相反，就像其他一切一样，脂肪类食物应该 适量食用。
什么对减肥真正有效
根据最近的一项研究，低碳水化合物饮食和低脂肪饮食似乎处于平等地位。参加随机临床试验的人报告说，在任何一种饮食方式一年后，平均体重减轻了 12 至 13 磅。该研究的作者之一克里斯加德纳说，人们选择减肥的方式可能有一些灵活性。
在他们的研究中，Gardner 和他的同事们鼓励食用最低限度加工的食品来代替精制糖和面粉。他说，“如果你的基础是正确的，对许多人来说，那将是一个巨大的变化。” 这意味着饮食方法根本不重要。重要的是适当的营养。
改善饮食的关键是减少总热量，而做到这一点的唯一方法是避免加工食品。人们仍然可以为自己的喜好留出一个小空间;事实上，它被认为是确保饮食效果的重要因素。饮食只有在一个人坚持下去的情况下才能奏效。
除了确定要遵循的饮食类型外，拥有支持网络也有帮助。从了解人们需求的有能力的营养师那里获得建议是必要的，这将是一个巨大的帮助。毕竟，真的没有一套每个人都需要遵循的减肥指南。相反，改善生活中的某些方面——例如体育锻炼和日常活动——是确保你喜欢的饮食有效的最佳方式。