【咸鱼茄煲步骤】“咸鱼茄煲”是一道融合了咸鱼与茄子的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是详细的制作步骤总结。
一、菜品简介
咸鱼茄煲是将咸鱼与茄子结合，通过炖煮的方式让食材充分融合，保留了咸鱼的鲜味和茄子的软糯口感。这道菜不仅营养丰富，而且风味独特，深受许多家庭的喜爱。
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：咸鱼（可根据口味选择不同种类）、茄子、姜蒜、干辣椒、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、糖等。 |
| 2 | 咸鱼处理：将咸鱼洗净，切成小块，用清水浸泡30分钟去咸味，再沥干备用。 |
| 3 | 茄子处理：茄子去皮切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干。 |
| 4 | 热锅凉油：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜末和干辣椒爆香。 |
| 5 | 炒香咸鱼：加入咸鱼块翻炒至微黄，加入少许料酒去腥。 |
| 6 | 加入茄子：将茄子块倒入锅中，翻炒均匀。 |
| 7 | 调味炖煮：加入生抽、老抽、盐、糖调味，加适量清水，盖上锅盖小火炖煮10-15分钟。 |
| 8 | 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 咸鱼本身有咸味，调味时要根据实际情况调整盐的用量。
- 茄子可提前用盐水浸泡，避免煎炸或炒制时吸油过多。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少量蚝油或鸡精提鲜。
四、总结
咸鱼茄煲是一道简单又美味的家常菜，只需准备好食材并按照步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常用餐还是招待客人，都是不错的选择。希望这份详细的步骤能帮助你成功制作出一盘美味的咸鱼茄煲。