【果冻蛋糕怎么做】果冻蛋糕是一种口感清爽、色彩丰富的甜点，结合了果冻的Q弹和蛋糕的松软，非常适合夏季食用。制作过程虽然简单，但需要注意材料比例和温度控制。下面将从步骤、材料、注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、果冻蛋糕制作步骤总结
1. 准备材料：根据口味选择水果、果冻粉、鸡蛋、低筋面粉、牛奶、糖等。
2. 制作蛋糕体：将鸡蛋、糖、牛奶、面粉混合搅拌，倒入模具烘烤。
3. 制作果冻层：用果冻粉加水煮沸后冷却，加入切好的水果。
4. 组合蛋糕与果冻：将果冻层倒入已冷却的蛋糕上，冷藏定型。
5. 脱模与装饰：取出后可撒糖粉或添加水果装饰。
二、所需材料及用量（以6寸蛋糕为例）
| 材料 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 鸡蛋 | 4个 | 常温 |
| 细砂糖 | 80 | 可根据口味调整 |
| 牛奶 | 100ml | 全脂为佳 |
| 低筋面粉 | 100g | 过筛 |
| 果冻粉 | 20g | 水果味或无味 |
| 水 | 200ml | 煮果冻用 |
| 水果（如草莓、蓝莓） | 50g | 切小块 |
| 黄油（可选） | 20g | 增加风味 |
三、关键注意事项
- 蛋糕体：打发鸡蛋时需充分搅拌，避免出现蛋腥味；烘烤时间根据烤箱实际情况调整。
- 果冻层：果冻粉需完全溶解，否则会影响口感；果冻冷却后再倒入蛋糕，避免融化。
- 冷藏时间：建议至少冷藏2小时以上，确保果冻凝固。
- 水果选择：尽量使用不易出汁的水果，防止影响果冻结构。
四、常见问题解答
| 问题 | 解答 |
| 果冻太软怎么办？ | 可增加果冻粉用量或延长冷藏时间。 |
| 蛋糕塌陷了怎么办？ | 可能是打发不足或烘烤温度过高，注意控制烤箱温度。 |
| 果冻层有气泡？ | 搅拌时需充分搅拌，避免空气残留。 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松在家做出美味又好看的果冻蛋糕。无论是作为下午茶点心还是聚会甜品，都是不错的选择。