【韭菜炒豆干的家常做法】韭菜炒豆干是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 韭菜 | 200 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 豆干 | 150 | 可选用北豆腐或卤豆干 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝（可选） |
| 食用油 | 适量 | 建议使用植物油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 韭菜洗净后切成约3厘米长的段，沥干水分。 |
| 2 | 豆干切成薄片，放入锅中稍微煎一下，使其表面微黄。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 加入韭菜翻炒几下，再加入煎好的豆干。 |
| 5 | 调入生抽和盐，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上白胡椒粉，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
1. 韭菜不宜久炒：韭菜容易出水，炒制时间过长会失去脆嫩口感。
2. 豆干可提前处理：如果喜欢更入味，可以提前用酱油腌制几分钟。
3. 调味要适度：生抽和盐的量可根据个人口味灵活调整。
4. 火候控制：建议用中大火快炒，保持食材的鲜香和色泽。
四、小贴士
- 若喜欢辣味，可在炒制时加入少许辣椒或辣椒油。
- 韭菜含有较多纤维，消化不良者应适量食用。
- 豆干富含蛋白质，与韭菜搭配有助于营养均衡。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的家常菜——韭菜炒豆干。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。