【家常红焖羊排做法】红焖羊排是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。它不仅味道醇厚，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的美味选择。下面将从材料准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 羊排 | 500克 | 建议选用肋排或腿排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽+老抽各1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 八角 | 1颗 | 可选 |
| 桂皮 | 1小段 | 可选 |
| 香叶 | 1片 | 可选 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增色 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 羊排洗净，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片、大蒜炒香，再放入羊排翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入酱油、白糖、八角、桂皮、香叶等调料翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量要没过羊排，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖至羊排软烂后，根据口味调整盐分，撒上葱段，即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 焯水去腥 | 羊排焯水能有效去除血水和腥味，使口感更佳。 |
| 炒香调料 | 炒香姜蒜和香料能提升整体风味，增强食欲。 |
| 火候控制 | 红焖过程中需保持小火慢炖，避免肉质变柴。 |
| 调味灵活 | 根据个人口味可适当增减调料，如加辣椒提味等。 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的家常红焖羊排。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。希望这份简单明了的做法能帮助您成功制作出一锅香气四溢的红焖羊排！